Receta / Edición 411
ENCHILADAS POBLANAS RELLENAS DE QUESO
INGREDIENTES
10 chiles anchos
10 chiles guajillos
1 raja de canela
5 clavos
3 pimientas negras, enteras
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca de puerco
2 barritas de chocolate ó un chorro de chocolate liquido hersheys
Sal, al gusto
12 tortillas
250 gr. queso doble crema, rallado ó queso ranchero Cacique
10 chiles anchos
10 chiles guajillos
1 raja de canela
5 clavos
3 pimientas negras, enteras
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca de puerco
2 barritas de chocolate ó un chorro de chocolate liquido hersheys
Sal, al gusto
12 tortillas
250 gr. queso doble crema, rallado ó queso ranchero Cacique
PREPARACIÓN
Desvenar los chiles y asarlos sobre el comal junto con la canela a lumbre baja. Darles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada. También se pueden hornear 5 minutos a 93 grados. Licuar los chiles junto con la canela, los clavos, las pimientas , el ajo y la cebolla con un poquito de caldo ó agua. Derretir la manteca en una sartén y vaciar la mezcla de chiles, una vez que suelte el hervor, agregar las tablillas de chocolate y dejarlas derretir mezclando bien con la cuchara de madera. Remojar cada tortilla en la mezcla. Rellenar con un poco de queso, enrollar y espolvorear con más queso. Servir como desayuno, comida o cena.
Desvenar los chiles y asarlos sobre el comal junto con la canela a lumbre baja. Darles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada. También se pueden hornear 5 minutos a 93 grados. Licuar los chiles junto con la canela, los clavos, las pimientas , el ajo y la cebolla con un poquito de caldo ó agua. Derretir la manteca en una sartén y vaciar la mezcla de chiles, una vez que suelte el hervor, agregar las tablillas de chocolate y dejarlas derretir mezclando bien con la cuchara de madera. Remojar cada tortilla en la mezcla. Rellenar con un poco de queso, enrollar y espolvorear con más queso. Servir como desayuno, comida o cena.
